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被冷冻35000年的肉还能吃吗?

来源:新闻热点 编辑:管理员2 时间:2019-12-26

  (原标题:What Happens to Meat When You Freeze It for 35,000 Years)

  作者 | 小小

  出品 | 网易科技《知否》栏目组(公众号:tech_163)

  

被冷冻35000年的肉还能吃吗?有人炸过后试了试

 

  在酷寒的北极地区,被冰封的猛犸象肉体可以保存得十分完好,以至于血管里仍然有血液存在,肉仍然保持着新鲜的粉红色。为此,许多人不禁会问:这些保存了数万年的肉还能吃吗?

  事实上,真的有人宣称曾吃过冰冻的猛犸象肉,并称这种“巨型牛排”的菜味道非常好,而且不比今天的名厨做的牛腰肉硬多少。不过至今,我们都无法确认这些肉是否来自猛犸象,还是史前巨型树獭。

  古生物学家I·P·托尔马乔夫(I.P.Tolmachoff)早就指出,冷冻数万年的猛犸象肉“绝对非常难吃”,带有“令人无法忍受的腐烂气味”。这是绝不应该放在餐桌上的东西,也肯定是人类难以下咽的食物。

  在18世纪和19世纪,西伯利亚的探险家们曾写道,当地土著居民埃文基人(Evenki)偶尔会将猛犸象肉喂狗,但人类通常不太热衷于吃。毕竟过了数万年,使肉保持美味的东西早已经变了味儿。

  脂肪是个大问题,它会变成"肥皂",具体地说,就是被称为尸蜡的物质。古生物学家们在猛犸象的脂肪中也注意到了这种物质,尽管人们认为极端寒冷的条件会抑制将脂肪转化为尸蜡的微生物。

  法医专家沙里·福布斯(Shari Forbes)说,如果温度在数万年的时间里波动,那么尸蜡也可能在西伯利亚形成,这种气味会令人作呕。

  冷冻的猛犸象肌肉也会发生变化,就像肉放在冰箱里太久一样。食品化学家马特·哈廷斯(Matt Hartings)说,冰晶的形成会刺穿肉的肌肉纤维。冷冻后的肉可能仍然相当坚硬,但解冻后却会变成一种粘性物质。

  事实上,俄罗斯古生物学家“曾试图炸猛犸象肉,但最后它变成了一种臭气熏天的液体”。显然,吃这些史前肉类需要足够大的勇气。

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